Menu à la carte

Granchio reale dell’Alaska al vapore ,profumo di lime e fichi d’india

Scampi in crosta di patate, basilico,e peperoncino su crema di Topinambur affumicata

Tartare di branzino alla sambuca con nizzarda di fagiolini e patate

Polpo verace brasato al Pinot Nero con bruschetta di cime di rapa

Pizzottella con erbe aromatiche, fiocchi di ricotta di bufala, olive di Gaeta e pomodori al forno *V

Millefoglie di pane di Genzano con carciofi in insalata, Pilza di cinta senese e noci macadamia

Crudo di funghi porcini con battuta di manzo irlandese, robiola delle Langhe e caldarroste

Risotto con zucca,taleggio e pistacchi *V

Stringozzi con Cacioricotta, pepe nero e carciofi su passata di ceci al rosmarino *V

Pasta e fagioli con riccioli di prosciutto d’oca affumicato

Lasagnetta con frutti di mare al pesto di rucola e mandorle

Cremosi al pomodoro e maggiorana con capperi delle tremiti e mozzarella di bufala *V

Lo “SPAGHETTONE” di Gragnano con pomodori al piennulo e origano

Pasta di grano duro in tradizione di “AMATRICE”

Cavatelli alla ghiotta d’aragosta con fagioli cannellini al timo

Tagliolini al limone verde, bottarga e mentuccia su carpaccio di tonno pinna gialla

“MARE NOSTRUM” -Il meglio del “Mar Mediterraneo”in griglia ,all’infusione di Trombolotto (Min. 2 pers.)

Croccante frittura di mare e terra al profumo di menta con insalata di frutta al Sidro

Cernia rossa al cartoccio di carciofi ,patate ,olive e cipolla rossa di Tropea

Trancio di ricciola alla griglia con impepata di funghi e scampi

Filetto di dentice all’arancia con cicorietta piccante e polenta ai gamberi ed erbe aromatiche

Stinco d’agnello brasato con birra Porter, con purea di patate, mele, cannella

Petto d’Oca glassato con Visciole all’Armagnac, radicchio trevisano e formaggio Comté

Fracosta di Buttera Maremmana alla griglia con funghi porcini,e patate al timo (Min. 2 pers.)

Pancetta di vitello ripiena di castagne e funghi chiodini ,cotta nel Porto e ginepro