La cucina italiana, spiegata a tavola
A tavola si capisce un paese: ogni piatto ha una storia e un modo giusto di farlo.
Doney raccoglie ricette fedeli alla tradizione, consigli per scegliere il vino giusto e le storie che stanno dietro ai piatti di casa nostra.
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RIC Cucina italiana 12 articoli
Focaccia fatta in casa, come ottenere una base morbida e dorata - La besciamella fatta in casa, liscia e adatta a ogni piatto
- La carbonara romana, dalla scelta degli ingredienti alla mantecatura
- La cremosità della cacio e pepe dipende da pochi gesti
- Un ragù bolognese lento, ricco e fedele alla tradizione
VIN Vino e abbinamenti 5 articoli
Prosecco e spumante, che cosa cambia davvero - Dal calice agli stuzzichini, l’aperitivo trova il suo vino
- Il vino giusto per ogni piatto di pesce
- Dal Nebbiolo alla tavola, come scegliere e servire il Barolo
CUL Cultura a tavola 5 articoli
Dalle strade di Napoli al riconoscimento UNESCO, il percorso della pizza - Dalla pausa prima di cena a un rito conviviale
- La pasta ha radici antiche, ma non un solo luogo d’origine
- Dalla farina di mais alla tavola, la storia della polenta
Le famiglie della tavola
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Domande dei lettori
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È vero che il vino bianco si abbina sempre al pesce?
No. Il tipo di pesce conta, ma contano anche cottura, condimento e struttura complessiva del piatto. Un pesce delicato al vapore può chiedere un vino leggero; una… Continua a leggere
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Quale vino scegliere per un piatto piccante?
La piccantezza può far risaltare l’alcol e l’amaro dei tannini. In genere è utile provare un vino poco tannico, fresco e non troppo alcolico; una lieve morbidezza può… Continua a leggere
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Esiste una sola versione autentica di ogni ricetta italiana?
Non sempre. Le ricette si sono tramandate in famiglie e comunità diverse, e possono esistere varianti locali o domestiche. Per cucinare una versione riconoscibile… Continua a leggere